Courgetti Pesto
Het gerecht van de maand September, makkelijk en overheerlijk!
Voor 2 personen, Calorieën 494
Ingrediënten
✓ 400 gram Courgetti (kant-en-klaar of zelf gesneden)
✓ 250 gram cherrytomaten of andere kleine tomaten
✓ 4 el (plantaardige) pesto
✓ 2 el geroosterde pijnboompitten
✓ 150 gram kikkererwten
✓ 2 el olijfolie
Benodigdheden:
Koekenpan
Kleine ovenschaal 2x
Instructie
- Verwarm de oven voor op 180 C. Spoel de kikkererwten goed af en laat ze goed uitlekken. Meng met 1 el olijfolie, peper en zout. Spreid uit op een bakplaat en bak gedurende 20 minuten.
- Doe in de andere ovenschaal de tomaatjes en zet deze in de oven naast de schaal kikkererwten gedurende 15 minuten.
- Bereid intussen de overige ingrediënten voor.
- Doe 1 el olie in de koekenpan. Zet op middelhoog vuur en bak gedurende 3 minuten de courgettelinten.
- Draai het vuur uit en meng de pesto door de courgetti. Verdeel over de borden en maak af met de gepofte tomaatjes, kikkererwten en pijnboompitten.
Ook een tip voor een leuk gerecht van de maand?
Stuur een bericht naar info@jdbfit.nl